第12回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
基本的には、こちらにも日本食材を扱う日系のフードベンダーさんがいます。日本で売られているものと全く同じものでないにしても、普通に色々と手に入る。たとえば、お酢なら、ミツカンの酢が、普通のスーパーで売っているところもあるし、少なくても日系スーパーだとか...read more
第11回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
実際には、苦労したことだらけです。今一番苦労していることというと、日本からやって来る人の人数が決定的に少なくなってしまった事です。うちの店は、最初に日本人のスタッフだけで始めて、それがお店のカラーになっているので、アメリカ人のお客さんから...read more
第10回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
しばらくすると、だんだんお客さんも増えてきて、調理スタッフも増やす必要が出てきました。キッチンに関しては、今は、常時3人は入っていて、それにヘルパー1人という体制です。加えてディッシュウォッシャー1人に、バスボーイという食器を下げる男の子が1人。フロントはサーバーさん3人とキャッシャー1名、マネージャーさんという構成...read more
第9回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
次にしないといけないのが、うちの店はビルディングの構造上ガスが入っていないのですけど、ガスを入れて火を使うとなると、ファイアー・デパートメント（消防局）の立ち入り検査が必要になります。それからヘルス・デパートメント、日本で言う保健所さんのインスペクションが必要...read more
第8回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
そうですね、他の人に行きかけたのですけど、決まらずにまた戻ってきて。家賃も、たまたまそこのロケーションでは、私達の前にビジネスが３つ続けて潰れていたのですよ。それで大家さんが弱気になっていたところだったので、家賃も相場より若干安かったのではないでしょうか。すごくラッキーで...read more
第7回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
旦那が一瞬躊躇っていた時もありましたが、私が思ったのは「開けて失敗するなら、今かも知れない」ということでした。もっと時間が経ってからだと、起業して失敗したら、二度と立ち上がれなくなってしまうのでないかなと……。年齢的なタイミングですよね。...read more
第6回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
グリーンカードが取れたのは2001年のことでした。(2000年12月に米大使館で面接、そのあと2001年1月に米に再入国する際にイミグレーションで再面接。その後にグリーンカードが発行されます)それで、滞在資格としては問題がなくなり、フィルムの方をもっと頑張るのか、さぁどうしようということになったのですが...read more
第5回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
テレビの仕事をしながら大学を卒業し、アルバイトで1〜2年お金を溜めてからニューヨークに来ました。私自身、NYに来た時は親と仲違いしていて、家からの援助なしで留学してきた経緯があったわけですが、彼も自己資金での留学だったので、いくら素晴らしい名門校で、フィルム・スタディで有名だからといって...read more
第4回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
普通、大学卒業後の、一年間のプラティカルトレーニングから、そのままグリーンカード（永住権）が取れるなんて、滅多にありえないことで...read more
NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
NYのブルックリン、ヘンリー・ストリートに、京都スタイルの「おばんざい」を出す、HIBINOというおしゃれなレストラン...read more
