THIS WEEK

カンヌ国際映画祭のメイン会場、パレ・デ・フェスティバル・エ・デ・コングレ(Palais des Festivals et des Congrès)
2013/06/10 12:00

2013年 第66回カンヌ国際映画祭・特別レポート I(前編)

「カンヌに行く」なんて周囲に言うと、「すごい」とか「かっこいい」などといったお言葉を頂戴することがよくある。そんなときはいつも「いや、結構地味なんですよ」と俄かに反論している。  自分には関係のない世界だと思っていたこのカンヌに初めて足を踏み入れたのはまだ1年前のこと。今年で2回目の参加になるが、カンヌの率直な感想はただひたすら「キツい」の一言...read more

NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO
2013/06/07 12:00

第13回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

うちのビジネスは、HIBINO的なものを手堅く拡げつつも、違う枝葉で毛色の変わったことをやりたいなと思っています。ちょっと面白い遊び心があるものを……。こっちにあまり来てないタイプの、純日本風というより、むしろカジュアルな立ち飲み屋みたいなものとか...read more

2013/06/05 12:00

第12回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

基本的には、こちらにも日本食材を扱う日系のフードベンダーさんがいます。日本で売られているものと全く同じものでないにしても、普通に色々と手に入る。たとえば、お酢なら、ミツカンの酢が、普通のスーパーで売っているところもあるし、少なくても日系スーパーだとか...read more

2013/06/03 12:00

第11回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

実際には、苦労したことだらけです。今一番苦労していることというと、日本からやって来る人の人数が決定的に少なくなってしまった事です。うちの店は、最初に日本人のスタッフだけで始めて、それがお店のカラーになっているので、アメリカ人のお客さんから...read more

2013/05/31 12:00

第10回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

しばらくすると、だんだんお客さんも増えてきて、調理スタッフも増やす必要が出てきました。キッチンに関しては、今は、常時3人は入っていて、それにヘルパー1人という体制です。加えてディッシュウォッシャー1人に、バスボーイという食器を下げる男の子が1人。フロントはサーバーさん3人とキャッシャー1名、マネージャーさんという構成...read more

2013/05/29 12:00

第9回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

次にしないといけないのが、うちの店はビルディングの構造上ガスが入っていないのですけど、ガスを入れて火を使うとなると、ファイアー・デパートメント(消防局)の立ち入り検査が必要になります。それからヘルス・デパートメント、日本で言う保健所さんのインスペクションが必要...read more

2013/05/27 12:00

第8回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

そうですね、他の人に行きかけたのですけど、決まらずにまた戻ってきて。家賃も、たまたまそこのロケーションでは、私達の前にビジネスが3つ続けて潰れていたのですよ。それで大家さんが弱気になっていたところだったので、家賃も相場より若干安かったのではないでしょうか。すごくラッキーで...read more

2013/05/24 12:00

第7回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

旦那が一瞬躊躇っていた時もありましたが、私が思ったのは「開けて失敗するなら、今かも知れない」ということでした。もっと時間が経ってからだと、起業して失敗したら、二度と立ち上がれなくなってしまうのでないかなと……。年齢的なタイミングですよね。...read more

2013/05/22 12:00

第6回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

グリーンカードが取れたのは2001年のことでした。(2000年12月に米大使館で面接、そのあと2001年1月に米に再入国する際にイミグレーションで再面接。その後にグリーンカードが発行されます)それで、滞在資格としては問題がなくなり、フィルムの方をもっと頑張るのか、さぁどうしようということになったのですが...read more

2013/05/20 12:00

第5回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

テレビの仕事をしながら大学を卒業し、アルバイトで1〜2年お金を溜めてからニューヨークに来ました。私自身、NYに来た時は親と仲違いしていて、家からの援助なしで留学してきた経緯があったわけですが、彼も自己資金での留学だったので、いくら素晴らしい名門校で、フィルム・スタディで有名だからといって...read more

2013/05/17 12:00

第4回 NYでちょっと知られたステキな日本食レストランHIBINO

普通、大学卒業後の、一年間のプラティカルトレーニングから、そのままグリーンカード(永住権)が取れるなんて、滅多にありえないことで...read more